Trước tình hình trên, UBND xã Quân Chu đề nghị toàn thể các cơ sở và Nhân dân nghiêm túc thực hiện các nội dung sau:

1. Đối với các cơ sở giết mổ

Yêu cầu phải tuân thủ nghiêm các quy định của pháp luật về vệ sinh thú y, an toàn thực phẩm đối với cơ sở giết mổ, đặc biệt lưu ý những nội dung sau:

- Tuân thủ quy định về yêu cầu vệ sinh thú y trong giết mổ động vật: Duy trì các điều kiện về vệ sinh thú y, an toàn thực phẩm của cơ sở.

+ Thường xuyên chủ động kiểm tra nhà xưởng, dụng cụ và các điều kiện phục vụ sản xuất giết mổ; kịp thời khắc phục, sửa chữa ngay những hư hỏng, bổ sung, thay mới dụng cụ cho phù hợp đảm bảo điều kiện vệ sinh thú y.

+ Tuân thủ yêu cầu vệ sinh, khử trùng nhà xưởng, dụng cụ sau mỗi ca sản xuất. Dao và dụng cụ cắt thịt phải được làm sạch, khử trùng trước và sau khi sử dụng, được bảo quản đúng nơi quy định.

+ Công nhân, người trực tiếp tham gia giết mổ: Được khám sức khỏe định kỳ theo quy định, tuân thủ mang trang phục bảo hộ, rửa tay bằng xà phòng trước khi giết mổ, sau khi đi vệ sinh hoặc tiếp xúc với những vật liệu bị ô nhiễm.
+ Động vật đưa vào giết mổ: Động vật đưa vào giết mổ phải khỏe mạnh, bảo đảm yêu cầu vệ sinh thú y; đối với động vật bị tổn thương, kiệt sức do quá trình vận chuyển, không có khả năng phục hồi nhưng không có triệu chứng lâm sàng của bệnh truyền nhiễm được phép giết mổ trước. Có nguồn gốc rõ ràng, cụ thể như sau: Có Giấy chứng nhận kiểm dịch động vật vận chuyển ra khỏi địa bàn cấp tỉnh (đối với động vật có nguồn gốc từ địa bàn tỉnh khác); có các giấy tờ như hóa đơn, chứng từ, hợp đồng mua bán, giấy chứng nhận tiêm phòng hoặc các giấy tờ tương đương khác hoặc được kê khai chăn nuôi (đối với động vật trên địa bàn tỉnh) để có thể truy xuất nguồn gốc.

+ Tăng cường các biện pháp nhằm hạn chế côn trùng và động vật gây hại tiếp xúc với thực phẩm (Nếu cơ sở có nuôi chó, mèo, động vật khác phải có biện pháp xích, nhốt, tuyệt đối không để chó, mèo, động vật khác tiếp xúc đến khu vực sản xuất).

- Lưu giữ hồ sơ và các thông tin cần thiết để truy xuất nguồn gốc động vật, sản phẩm động vật

+ Lập sổ theo dõi nhập - xuất hàng theo từng ca sản xuất.

+ Lưu giữ và xuất trình cho cán bộ KSGM kiểm tra các hồ sơ, giấy tờ liên quan đến động vật nhập về đưa vào giết mổ như: Giấy chứng nhận kiểm dịch, hóa đơn mua hàng, giấy chứng nhận tiêm phòng, bản kê khai chăn nuôi …
+ Ghi chép, cung cấp chứng từ cho bên mua sản phẩm đã qua KSGM từ cơ sở (Hóa đơn bán hàng, phiếu xuất kho, biên bản giao nhận …) kèm theo biên lai thu phí KSGM trùng khớp với ngày giết mổ. Đồng thời lưu giữ đầy đủ các chứng từ để phục vụ kiểm tra, truy suất nguồn gốc sản phẩm.

- Ký cam kết sản xuất, kinh doanh thực phẩm nông lâm thủy sản an toàn: (Theo thông tư số 17/2018/TT-BNNPTNT, ngày 31/10/2018 Thông tư quy định phương thức quản lý điều kiện đảm bảo an toàn thực phẩm đối với cơ sở sản xuất kinh doanh nông lâm thủy sản không thuộc diện cấp giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm thuộc phạm vi quản lý của Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn).

2. Đối với các cơ sở kinh doanh, chế biến thực phẩm, bếp ăn tập thể, căng tin

- Kiểm soát chặt chẽ nguồn gốc nguyên liệu: chỉ sử dụng thực phẩm từ các cơ sở cung cấp hợp pháp, có đầy đủ hồ sơ chứng minh nguồn gốc, xuất xứ;

- Thực hiện nghiêm quy định kiểm thực 3 bước, lưu mẫu thức ăn, bảo đảm điều kiện vệ sinh trong chế biến và bảo quản thực phẩm;

- Người trực tiếp chế biến phải bảo đảm điều kiện sức khỏe và được tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm;

- Lưu giữ đầy đủ hóa đơn, chứng từ, giấy kiểm dịch để phục vụ truy xuất nguồn gốc khi cần thiết.

3. Đối với các cơ quan, đơn vị, trường học có bếp ăn tập thể

- Rà soát, đánh giá năng lực các đơn vị cung cấp thực phẩm;

- Tăng cường kiểm tra nội bộ, giám sát chặt chẽ quy trình chế biến;

- Chủ động phòng ngừa nguy cơ mất an toàn thực phẩm, bảo đảm chất lượng bữa ăn cho học sinh và người lao động.

4. Chủ động phòng ngừa và xử lý vi phạm

Khi phát hiện thực phẩm có dấu hiệu không bảo đảm an toàn hoặc không rõ nguồn gốc, cần:

- Ngừng ngay việc sử dụng;

- Lưu giữ hồ sơ, chứng từ liên quan;

- Kịp thời thông báo và phối hợp với UBND xã, lực lượng chức năng để kiểm tra, xử lý theo quy định.

5. Đối với người dân

Mỗi người dân hãy là một người tiêu dùng thông thái:

- Lựa chọn thực phẩm có nguồn gốc rõ ràng, bảo đảm vệ sinh;

- Không sử dụng thực phẩm giá rẻ bất thường, không bảo đảm an toàn;

- Chủ động phát hiện, phản ánh các hành vi vi phạm về an toàn thực phẩm tới chính quyền địa phương.

Bên cạnh đó, UBND xã Quân Chu sẽ tăng cường công tác kiểm tra, giám sát định kỳ và đột xuất; kiên quyết xử lý nghiêm các trường hợp vi phạm quy định về an toàn thực phẩm; đồng thời đẩy mạnh công tác tuyên truyền, tập huấn, nâng cao nhận thức cho cộng đồng.

Vì sức khỏe của bản thân, gia đình và toàn xã hội, mỗi cá nhân, mỗi cơ sở hãy nâng cao ý thức, trách nhiệm trong từng khâu: từ sản xuất, giết mổ, cung cấp đến chế biến và tiêu dùng thực phẩm.

Một hành động đúng hôm nay là bảo vệ sức khỏe ngày mai.

Một quyết định có trách nhiệm là góp phần bảo vệ cả cộng đồng.

UBND xã Quân Chu kêu gọi toàn thể Nhân dân và các cơ sở trên địa bàn chung tay thực hiện tốt công tác bảo đảm an toàn thực phẩm, góp phần xây dựng môi trường sống an toàn, lành mạnh và bền vững./.